“提升免疫力”这五个字，在爸妈转发的养生文章里几乎天天见。可免疫力到底是什么？怎样才算有效提升？营养补剂真的有用吗？……
针对中老年朋友的这些困惑，临床营养专家王兴国和注册营养师姜丹，通过《中老年人免疫力提升指导》把关于免疫系统的相关基础知识、以及如何提升免疫力的方法讲得轻松易懂。书中还有关于高龄老人这一类特殊人群的照顾，同时配以提升免疫力食物清单及菜谱，帮助大家把“提升免疫力”真正融入一日三餐里，落到生活方式中。
图书为16开本，软壳平装，内页采用80克米白胶版纸，排版简单大方，正文字号较大，能提供舒适的阅读体验，是爸妈、长辈们的健康好读物。
我们推荐过这两位作者合著的《老年人营养餐四格配餐法》，可作为本书的补充。
01
复杂的免疫系统，
珍视我们身体的“保护神”
书中提到，免疫系统远比我们想象的更加强大和复杂，“就好比一支强大的军队，有完备的各种角色和分工，又依靠侦察、指挥和协调形成整体战斗力。”
巨噬细胞好像哨兵，它们四处游荡，主动出击，杀死细菌的同时，还会“招呼”附近的其他免疫细胞参与战斗。中性粒细胞杀伤性虽然很强，但有点“不分敌我”，释放的化学物质和酶类在杀敌时也可能伤及周围组织。抗体则不同，它像导弹一样拥有精准的制导系统，先锁定病原体、打上标记，再引导巨噬细胞等免疫细胞前来清除。
除了打击入侵者，免疫系统也会对“自己人”下手。比如自然杀伤细胞（NK细胞），会强迫老化细胞、癌细胞、被病毒感染的细胞等靶细胞“自杀”，及时清除“坏分子”。
当然，免疫作战不全是以消灭为最终目的，比如肠道免疫就需要“容忍”大量共生细菌，因为后者可以参与消化、合成维生素。
数百万年的进化，让免疫系统形成了极其复杂、精妙的机制，也成了我们身体最强大的“保护神”。
既然免疫系统对生命和健康如此重要，想要它表现好，就得先保证它运转所需的“粮草”。
02
吃多少？怎么吃？
破除误区，少花冤枉钱
想要维持正常免疫力，“全面而合理的营养”是“基本条件”。那么落到餐桌上应该怎么吃呢？
一周里馒头、花卷、面条、烙饼、面包、饼干换着吃，算全面吗？当然不算！这些食物的主要原料都是面粉，只是做法不同，在营养上算同一类。
真正的全面，是食物类别要多样化、均衡化。书中第二章把日常食物按营养特点大致分成了十大类，包括主食类（谷类、薯类和杂豆类）、蔬菜、水果、蛋类、鱼虾类、畜禽肉类、坚果、奶制品和食用油（烹调油）。每一类都给出了食材举例和日均推荐摄入量。
那什么情况下，我们需要营养素补充剂呢？比如短期从防治疾病的角度，或者食欲受限吃不了那么多，这时用补剂是更快更方便的，但要严格遵循医嘱或是说明书。因为一些营养素，比如维生素A、维生素D、铁等营养素过量补充，会产生一定的毒性，反而对身体有副作用。
关于每种营养素和其补剂，书中也纠正了不少误区。像维生素C泡腾片，很多人喜欢丢进水里当饮料喝。但它因为添加碳酸氢钠，含钠（盐）比较多，长期摄入恐对血压不利。作者还直言不讳地表示：与其花大价钱买那些包装精美的昂贵“天然维C”，不如去药店买几块钱一瓶的，因为后者效果就很好了。
另外，益生菌怎么选？蛋白粉成分怎么看？保健品和滋补品到底能起多少作用？……这些实实在在的“避坑指南”，书中都一一讲到，帮助我们摆脱智商税，少花冤枉钱。
03
好食材+好食谱+好生活方式，
全面提升免疫力
中老年人免疫力相对较低，一方面是因为机体缓慢衰老，另一方面是基础性疾病的进一步损害，所以提高中老年人的免疫力也要从这两方面入手。
比如在饮食上，书中会关注食材是否某些基础病的患者不仅能吃还有增益，但另外的患者不能吃。比如高蛋白食物，对大多数基础性疾病患者（如高血压、冠心病、血脂异常、脑卒中、糖尿病和肿瘤等）来说，适量摄入是有益的；但对肾功能不全者，高蛋白反而会加重肾脏负担，需要严格限制，必须遵从医生或营养师的指导。
至于怎么吃，第三章的彩虹饮食和第五章的四格配餐法，手把手教大家掌握日常膳食的营养要点和搭配准则。特别是四格配餐法，把复杂的营养素简化到每餐四个格子——主食、蛋白质食物、蔬菜、补充食材。配的食谱也都是简单日常的做法，照着做，就能吃得丰盛又适量。
当然，提升免疫力不仅靠吃，适读的运动、充足的睡眠、良好的心情、定期的身体检查等一系列良好的生活方式也必不可少。
其实这本书从头到尾都在传达一个很朴素的道理：提升免疫力是一个长期工程，把每一顿饭吃好，把每一次觉睡好，把每一天过好，就是我们对免疫系统这位“保护神”最好的犒劳，也是送给自己和家人最实在的礼物。
文字：淼淼
版式：Xman.
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