“中国的麻辣烫在日本火了！”据日本共同社10月28日报道，数据公司Review（大阪市）统计，今年1至6月，日本全国新开业的麻辣烫专门店达273家，超过去年全年水平，人气还在向大城市圈以外扩散。曾经的街头小吃摇身一变，成为了兼具时尚感与健康概念的人气美食。“麻辣烫粥”“麻辣烫披萨”等商品也纷纷登场，甚至还有以麻辣烫食材为主角的趣味游戏，新花样层出不穷。
共同社称，麻辣烫连锁品牌“七宝麻辣汤”在消费者中颇受欢迎，目前在日本全国拥有近80家门店。其特色在于药膳汤底，以及专门为配合汤底而研发的粉丝，意在打造独具辨识度的风味。
门店端的客流也印证了麻辣烫在日本的热度。今年10月中旬，东京都世田谷区一家门店开门后不久便顾客盈门，女性和携家带口前来用餐的顾客络绎不绝。一名与朋友结伴而来的30多岁女子表示：“每个月会吃两三次麻辣烫。自己挑选食材很有乐趣。”
运营公司餐饮创新（Dining Innovation东京）相关负责人介绍，随着门店增加，新店开业时有时会出现100人以上排队的情况。
堂食热度之外，相关速食产品也在延伸。来自埼玉市的医食同源公司2024年推出的速食面“中华房麻辣烫”，累计销量已超过2300万杯。该产品以麻辣鲜香的口感和无麸质红薯粉丝为特色，由公司来自中国的员工开发。
跨界合作进一步拓展了麻辣烫的呈现方式。在日本的披萨连锁店必胜客今年10月限期推出3款由麻辣烫专门店“七宝麻辣汤”监制的麻辣烫披萨。新品将粉丝、木耳等经典食材与奶酪相结合，并淋上使用花椒油等调制的麻辣酱汁。汉方药专门店“药日本堂”（东京）则推出了粥品系列新商品“猪肉笋丁麻辣烫粥”。
除餐饮产品外，体验环节也被纳入其中。日式高汤麻辣烫专门店“转转麻辣汤”的运营公司制作了一款免费官方网页游戏。游戏以麻辣烫中颇受欢迎的食材鱼籽包为主角，玩家需要让它沿斜坡滚动，比拼距离。据介绍，不少顾客会在店内等候时玩这款游戏，称赞“角色很可爱”。
从市场层面看，麻辣烫发源地中国的许多企业以及韩国企业也在日本开设门店，掀起一股麻辣烫热潮。
环球时报记者 郑璇
审核 | 卢长银
编辑 | 徐璐明
校对 | 向歆悦
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