Spring AI 生产级 Chat 接口：6 个开关、13 个坑，其中 2 个开关根本没生效

Spring AI 六个生产开关（超时、重试、限流、脱敏、流式、换模型）+ 13 个实测踩坑。其中 2 个开关配了却没生效，挖到字节码才找到原因。