新华社伊斯坦布尔11月15日电（记者许万虎）土耳其是全球主要橄榄油生产国之一。过去大约15年间，该国橄榄树总数从约9000万棵增至约2亿棵，种植规模的扩大推动相关产业实现历史性突破。
围绕气候变化导致产量波动、生产成本持续上升、汇率波动削弱价格优势等多重挑战，土耳其正推动品种改良，从追求产量规模转向提升品质与品牌，同时通过现代化加工，提升产品附加值和国际市场议价能力。
2025年7月5日，在土耳其埃迪尔内省，传统涂油摔跤比赛参赛选手涂抹橄榄油。新华社记者刘磊摄
规模跃升
从地中海沿岸到内陆腹地，橄榄树在土耳其几乎无处不在。山坡上、道路旁、村庄边，成片银绿色的橄榄树冠在阳光下延展开去，压榨厂、合作社、收购点和出口企业散布其间，勾勒出一条完整的产业链。在不少地方，橄榄树代表一种谋生方式：一棵树连着一家人的收入，也连着一个村庄对收获的期待。
约15年前，土耳其橄榄树数量约为9000万棵；随着新增约1.1亿棵橄榄树，全国橄榄树总数已增至约2亿棵。
国际橄榄理事会执行主任哈梅·利略表示，在2020年至2025年间的五个收获季中，土耳其多数年份位居世界第二大橄榄油生产国，仅次于西班牙。
2024年至2025年产季是土耳其橄榄产业的一个高点。该年度土耳其橄榄油产量达到约50.5万吨，较常年平均产量多约58%，创下历史高位。同时，土耳其橄榄油国内市场在稳步扩大，该产季消费量从先前年均约17万吨升至约20万吨，人均消费量约2公斤。
从全球市场看，土耳其橄榄及橄榄油产业的地位也在持续上升。2024年至2025年产季，全球橄榄油出口量同比增长25%，其中土耳其出口增幅高达132%。
土耳其扎戈达橄榄油公司负责人伊斯梅尔·沙欣告诉记者，近几年国际买家对土耳其橄榄油的关注度持续上升，“其他主产国产量波动时，这种趋势尤为明显”。丰收会带动当地扩大再生产意愿，“不少人会考虑扩种、更新设备，或者尝试自建品牌”。
土耳其橄榄和橄榄油产业逐步从传统农业部门发展为兼具出口、品牌和科研价值的战略性产业。利略还指出，土耳其在科研体系上的投入同样具有全球意义，伊兹密尔的世界橄榄种质资源库和国家橄榄基因库为品种改良、技术创新和遗传资源保护提供了重要支持。
2018年4月18日，在福建泉州石狮举行的第四届海丝品博会上，土耳其客商向两位巴基斯坦客商介绍土耳其橄榄油等产品。新华社记者宋为伟摄
产量波动
橄榄树“大小年”生长周期叠加气候变化影响，令土耳其橄榄短期产量持续面临较大不确定性。
土耳其国家橄榄和橄榄油委员会主席穆斯塔法·坦表示，2025至2026年产季虽为行业低产年份，但全国橄榄果实总产量仍达245万吨，橄榄油产量约31万吨，整体产出水平优于部分历史小年，凸显土耳其近年橄榄种植面积扩容的积极成效。
在生产一线，多位橄榄种植者表示，极端天气是导致本产季减产的主要原因。沙欣说：“去年冬季异常寒冷，加上今年夏季干旱，对橄榄产量产生了严重影响。本季产量远低于我们的预期，而且这种情况几乎出现在土耳其所有产区，将推动橄榄油价格上涨。”
位于梅尔辛省的重要橄榄产区穆特，拥有约1000万棵橄榄树和21家压榨厂。当地农业商会负责人穆哈雷姆·伊尔马兹表示，由于降雨不足，较丰收年份3万吨以上的水平，2025年至2026年产季本地区橄榄油产量有所减少。
不过，穆拉省米拉斯地区的橄榄油生产商马克·科林认为，尽管产量下降，但橄榄油品质仍值得期待。“今年树上留下的橄榄果实更加集中、香气浓郁，品质非常好。我们的橄榄树完全依靠雨水和富含矿物质的岩石土壤生长，这赋予橄榄油独特风味。”他说，高品质意味着更高的市场定价能力，减产年份仍有机会实现创收。
这是5月20日拍摄的土耳其伊兹密尔湾海滨风光（无人机照片）。新华社记者刘磊摄
应对挑战
除产量波动外，土耳其橄榄业还面临生产成本和融资压力、国际市场竞争和汇率环境的不利影响。对此，行业内外已形成相对清晰的应对思路，核心目标是提升产业持续创收能力。
一是加强科研和品种保护。依托伊兹密尔等地的种质资源库和基因库，推动品种改良、抗逆性研究和生产技术创新，以增强对气候变化的适应能力。
二是推进现代化和高附加值转型。相关转型包括推广现代压榨设备、提升品质标准、发展有机种植、加强原产地保护产品和地理标志产品建设，从“拼产量”逐步转向“拼品质、拼品牌、拼产地特色”，提升产品附加值。
三是优化政策调节机制。在产量波动和价格上涨时期，政府通过出口限制、配额管理和市场监管，平衡国内供应与出口利益。行业人士认为，未来更关键的是提高政策的可预期性和精准性，避免对生产商和出口商造成过大扰动。
四是拓展多元化市场与增强品牌影响力。随着全球健康饮食趋势增强，橄榄油在欧美和亚洲市场的需求仍有增长潜力。土耳其若要保持优势，除了扩大出口量，更需要提升品牌识别度，争夺高端市场份额，提高国际消费者的认知度，从而获取更高的品牌溢价。
