实力远被低估的「营养小金蛋」，强烈推荐你多吃（不是鸡蛋

这颗实力被严重低估的营养小金蛋，就是——

鹌鹑蛋

《中国居民膳食指南（2022）》明确指出：蛋类蛋白质的营养价值很高，优于其他动物性蛋白质^[1]。

而鹌鹑蛋的营养价值，在常见蛋类中表现尤为出众：其蛋白质含量与鸡蛋差不多，但维生素 A、铁、硒含量均高于鸡蛋；关键，胆固醇含量还远低于鸡蛋，更适合健身减脂、关注心脑血管健康的朋友吃。

*数据来源《中国食物成分表（标准版第6版）》

值得重点表扬的是，鹌鹑蛋的铁含量竟然比牛肉还要高：每 100 g 牛肉含铁 1.8 mg，而每 100 g 鹌鹑蛋含铁 3.2 mg。

女孩子生理期前后、以及家里大人孩子需要补充铁的话，吃鹌鹑蛋也是个不错的选择。

可平时想吃，问题也来了——

❌️要煮要剥皮麻烦：小小一颗，煮完还得剥壳，剥半天剥不干净，指甲缝里全是碎壳；

❌️配料表不干净：去超市买即食的吧，翻过来看配料表，心凉半截，高盐高糖，不敢给孩子吃；

❌️蛋源不透明，有安全隐患：有些鹌鹑蛋蛋源不清楚，担心会有激素、抗生素问题；

❌️味道拉胯：好不容易找到配料表干净的，结果吃起来又干、又柴、又噎，咽下去得靠喝口水送一送......

想找到一颗好吃、安全、干净的鹌鹑蛋，真的不容易。

所以这次，丁香团队亲自下场了。

我们肩扛营养、健康、好吃的重任，历时快一年，经过十几轮打样试吃，给大家做了一款即食鹌鹑蛋——

吉零富硒高蛋白即食鹌鹑蛋

营养好吃、健康轻负担

着急的朋友，直接戳图去下单👇

👍安全：选用农场鲜蛋 6 小时直达工厂，成品通过 212 项兽残检测，蛋源可溯，全程品质可控；

👍健康：配料干净，只用厨房常见香辛料调味，减盐 32%*，轻盐轻负担（*数据来源《中国食物成分表（标准版第6版）》，每 100 g 鹌鹑蛋（五香罐头）含钠 711.5 mg）；

👍营养：高蛋白、富含维生素 A、B2、硒，胆固醇比鸡蛋低 46%*（*数据来源《中国食物成分表（标准版第6版）》，每 100 g 鸡蛋（代表值）含胆固醇 648 mg）。

👍好吃：采用江门「司前温蛋」非遗技艺，口感温润不柴不噎。

重点是，今天新品上市的尝鲜价很给力——

日常价 24.9 元 1 袋

今天开团直接

买 2 送 1

3 袋到 49.8 元

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5 袋 79.8 元

算下来，单袋低至 15.96 元

一袋里面有 9 小包，每小包里住着 3 颗鹌鹑蛋，一袋到手 27 颗鹌鹑蛋。

买鹌鹑蛋的时候很多朋友都会担心鹌鹑蛋的品质好不好、蛋原料好不好、有没有抗生素问题、会不会是用变质的坏蛋做得......

为了打消大家的顾虑，我们在蛋源这件事上，始终坚守选好蛋源、鲜蛋料——

我们的鹌鹑蛋，都选自谷物养殖的鹌鹑，而且是标准化的养殖体系，这样确保每一颗蛋，都知道它从哪里来，大家可以放心吃。

市面上有些鹌鹑蛋制品，用的是半成品加工：风险是蛋可能已经放了好几天、很可能变质，新鲜度、品质都无从保证。

而我们直接选用农场鲜蛋，从农场到送入工厂全程不超过 6 个小时，真正做到鲜蛋品质，不给鹌鹑蛋变「坏蛋」的机会。

蛋源好、够新鲜，还不够。我们还要用检测数据，给大家送上一个安心——

丁香自研这款鹌鹑蛋，成品通过专业机构检测：212 项兽残检测全部未检出，含 98 项抗生素、39 项激素、75 项其他兽残。

⬇️下滑查看检测报告

*文中报告是专业机构针对送检样品进行检测得出的数据

不是抽检三五项交差，是整整 212 项、11页纸，每一项都白纸黑字，有据可查。

说实话，做食品的人都知道，检测项目越多，成本越高，过检难度越大。但我们觉得，吃进嘴里的东西，尤其是给孩子吃的，安全永远是第一位的。

好在结果是好的：成品 212 项兽残全通过，家里大人、孩子、老人都可以放心吃。

直接入 5 袋装，更划算

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有些鹌鹑蛋的配料表，都是一排不认识的添加剂，增味剂、防腐剂、人工色素排成队；钠含量也高得吓人，吃完口渴，狂灌水。

所以，我们在配料表做了减法，配料表干净到一眼看完：

鹌鹑蛋（≥98%）、低聚异麦芽糖、红枣干、酿造酱油、香辛料、食用盐、新会陈皮。

只用新会陈皮等香辛料 + 红枣调味——

有些即食鹌鹑蛋好吃，是靠工业香精和增味剂凑出来的。吃的时候觉得香，吃完嘴里发苦、发齁。

我们则是用新会陈皮 + 红枣 + 八角 + 桂皮等进行调味，这些都是自己家厨房里常见的厨用天然香辛料，踏实安全。

其中，新会陈皮是调味的灵魂，自带温润的回甘香气，搭配红枣的自然清甜，慢慢煨出来的味道，清甜、鲜香、带回甘。

吃一口尝鲜，清淡鲜甜，越吃越舒服，比工业香精调出来的假卤味好吃。

⬇️用酿造酱油上焦糖色

重点是：还特意做了减盐 32%*（*根据《中国食物成分表（标准版第6版）》，每 100g 鹌鹑蛋（五香罐头）含钠 711.5 mg），告别重咸重腻的口味，好吃轻负担——

对上班族来说：下午饿了来两颗，不用担心钠摄入超标；减盐配方，孩子吃也不担心......

直接抽真空配合高温杀菌工艺，保质期可以做到 9 个月，最后成品是独立真空小包装，不靠防腐剂，也能放得住。

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为了追求效率，有些卤蛋会用高压高温快速酱卤。温度高、时间短，蛋白迅速收紧变硬，蛋黄水分流失变干，香料还没渗进去，只能靠加重盐来补味。

结果，吃起来蛋白发硬、蛋黄干柴、还齁咸，吃完嘴里全是调料味。

这还真不是蛋的问题，而是工艺的原因。

意识到这点之后，我们特意选用江门非物质文化遗产「司前温蛋」技艺，重点在温，即慢火卤煮——

原文：http://weixin.sogou.com/weixin?type=2&query=%E4%B8%81%E9%A6%99%E5%8C%BB%E7%94%9F+%E5%AE%9E%E5%8A%9B%E8%BF%9C%E8%A2%AB%E4%BD%8E%E4%BC%B0%E7%9A%84%E3%80%8C%E8%90%A5%E5%85%BB%E5%B0%8F%E9%87%91%E8%9B%8B%E3%80%8D%EF%BC%8C%E5%BC%BA%E7%83%88%E6%8E%A8%E8%8D%90%E4%BD%A0%E5%A4%9A%E5%90%83%EF%BC%88%E4%B8%8D%E6%98%AF%E9%B8%A1%E8%9B%8B