不知不觉，秋分已过，秋天的气息渐渐浓了。在临安山林深处，迎来了收获山核桃至好的时节。
这意味着：让人翘首以盼的临安山核桃仁，终于要来啦！自带一股奶香，不用剥壳，口口酥脆。
这次选的山核桃仁，来自逢食品牌的口碑爆品，去年就热销20W+罐，复购无数。
经常抢到断货，来瞅瞅，之前买过的小伙伴是怎么花式夸的~
▲都说是那种停不下来的好吃！
他家的核桃仁，好吃的关键是什么？
两个字：新鲜。
早在白露节气到来之前，他们已经驻守在岛石镇银坑村山下。
从开杆到出货至少要花上5天时间，今年第一批新货得9月11日之后才能收到。
所以，今年2026秋季新货，这不到手了~
之前推荐山核桃仁，发现市场很混乱：很多无良厂家为了降低成本，用陈籽、坏籽充数。
▲我们还特地买了几种对比他们家提前炒制的新货，优劣一目了然
而逢食的山核桃仁因为是当季新货，每一颗都鲜香饱满、酥脆十足。
粒粒饱满，杜绝瘪果坏果，颗颗精选，才是新鲜的证明。
再看它的配料表，只有基本的核桃仁、盐、糖。
没有其他添加剂和防腐剂，保质期也只有180天。
靠香辛料和添加剂调味增鲜的陈货，吃多了就齁嗓子上火。
少盐少糖的山核桃仁，保留了山核桃原本的味道，没有黏黏的糖浆和油腻味。
▲左边：逢食当季核桃仁棕褐色，个大饱满
▲右边：多糖多盐制作的核桃仁，发黑干瘪，非常黏手
因为没有防腐剂和其他添加剂，孕妇和小孩都能放心吃。
满满一大罐100g，不用剥壳，抓起一把就往嘴里塞，爽极了。
今年是山核桃小年，加上上半年降雨过多，比去年减产了30%，山核桃涨价了不少。但果实质量普遍比去年更好。
但我们是提早就和品牌方预订好了，所以依旧良心价高品质：100g±/罐。
逢食临安野生山核桃仁，只要49元一罐，89元两罐，158元四罐，198元五罐礼盒装。
送人送礼可购买礼盒装，性价比更高哦。
五个理由，了解大家喜欢它的原因：
不用剥壳现拿现吃！少糖少盐不齁嗓；
头批新货，新鲜看得见！
大颗粒果仁，脆、香、酥~
来自中国山核桃之都——临安，正宗地道风味；
配料表非常干净！
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会吃山核桃的都知道，浙江临安产的至为出名。
这里种植历史已超500多年，山核桃果肉饱满、口感香脆。
▲为【临安山核桃】做过专题报道
开竿那天，大大小小的山核桃树上，都是挥动长竹竿的村民，树下老妇、小孩弯着腰捡，热闹无比。
胡叔打山核桃已有三十多年，从青年到现在快60岁。
清晨时分，胡叔就领上小队整装待发上山开杆。
20个年头以上的山核桃树，有着至少12米的高度。
打山核桃不仅仅是体力活，也是个极危险的活，树枝摇摇晃晃，每更换一个姿势都要特别小心。
捡山核桃也很累人，有些落在石缝里、山涧中，要仔细排查。
有的坡度甚至达到60°，一天下来腰都直不起来。
拣好的山核桃装进麻袋，从山上运下来只能靠一根扁担，一定不能快，要不然人、山核桃都得翻下山。
感谢大自然的馈赠，今年的山核桃又平安采摘了。
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就像孙悟空历经八十一难，这款山核桃也要经历采摘、筛选、熬煮、炒制等近20道工序。
每一粒都是层层筛选，来自慢工艺的讲究。
从挑选、去壳、制作需要经历12道复杂工序，100斤核桃只能产出5斤果仁。
比如说其中几道工序：
◎ 筛核桃 ◎
全靠手工筛核桃，山泉水浸泡和芝麻粉去涩，2次山泉水浸煮要足足8小时，水浮法去掉瘪子。
◎ 晒核桃 ◎
▲有的商家只晒一两个日头，虽然水分多卖的价高，但味道就没那么香
◎ 剥核桃 ◎
市面上的核桃仁，都声称是手剥的，但其实内行人都知道：
手剥人工贵耗时长，机器敲出来的基本都是整颗，损耗率低，更加卫生。
光是去壳就要经过大概8道工序，出来的山核桃仁，整粒且不带一点壳！
敲碎后的山核桃仁，再进行一次分拣，把肉瘪、黑空的都剔除。
每一步都很仔细，只为让大家吃到真正好的。100斤只剩下约36斤，珍贵得很。
◎ 炒核桃 ◎
原文：http://weixin.sogou.com/weixin?type=2&query=%E9%9D%92%E5%B9%B4%E6%96%87%E6%91%98+%E7%A7%8B%E5%88%86%E4%B9%8B%E5%90%8E%EF%BC%8C%E5%BB%BA%E8%AE%AE%E5%A4%9A%E5%90%83%E8%BF%99%E4%B8%AA%E9%9B%B6%E9%A3%9F
